Безопасной альтернативой сахару будет стевия, рассказала врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук Зухра Павлова. Экстракт стевии будет намного слаще сахара, а неоспоримым плюсом станет его нулевая калорийность.
По словам эксперта, стевия не участвует в углеводном обмене в организме, а также является термостойкой и не разрушается при готовке. При этом главной проблемой в случае с этим заменителем сахара станет поиск своего продукта.
«Просто заваривать — идея так себе, вы получите жидкость со специфическим вкусом. Ищите максимально очищенные сиропчики. Еще важная деталь — следите, чтобы в стевии не было других добавок — искусственных сахарозаменителей, фруктозы и прочих. Тогда этот продукт надо исследовать отдельно», - рассказала врач в своем Telegram-канале.
Стевия подойдет для приготовления сырников, тортов и кондитерских изделий.
Еше одним хорошим заменителем сахара является эритрол. Он менее сладкий и содержит калории (около 20 на 100 граммов). Этот вариант, считает врач, подойдет тем, кому стевия покажется горьковатой. Другими плюсами эритрола является то, что он не вызывает кариеса и вздутия кишечника.