Предприниматель и инвестор Сергей Бачин, который является основателем сельхозхолдинга «АгриВолга», заявил, что если Европа введет санкции на молочные закваски, то сметаны в стране не будет.
«Зависимость здесь тотальная. Сейчас 90 процентов нашего рынка – это импортные закваски. У нас просто отсутствуют биофабрики для их производства. Есть экспериментальная биофабрика в Угличе и маленькие лаборатории, которые пытаются что-то сделать. Но они покрывают не больше 10 процентов, а реально даже меньше от всего объема заквасок, которые требуются», – цитирует Бачина РБК.
Речь идет о биозаквасках, которые вызывают брожение и необходимы для производства кисломолочной продукции и сыроделия. По словам Бачина, в советские годы при каждом молочном и сыродельном заводе была биологическая лаборатория. Однако когда на Западе начали производить сверхконцентрированные закваски, то отечественные предприятия перешли на них, перестав развивать собственные технологии.
Спорт, красивые автомобили и, разумеется, котики – на Telegram-канале GoBro!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Не соответствуют ГОСТу: названы худшие марки сметаны, в которых содержится кишечная палочка
Роскачество обнаружило самую вкусную и натуральную сметану: список опубликован