Ученые Университета штата Орегон (США) выяснили, откуда у вина берется привкус дыма.
Согласно их исследованиям, такой аромат и вкус придают напитку частицы – тиофинолы, которые появляются в результате воздействия огня или дыма.
Иными словами, привкус дыма означает, что в его состав входит виноград, подвергшийся воздействию пожара.
Для того, чтобы провести соответствующий эксперимент, исследователям потребовалось построить теплицу, в которой они вырастили виноград и подвергли его воздействию дыма. Собранные оттуда образцы отправили на экспертизу вместе с обычным виноградом, что и позволило в итоге выяснить наличие тиофинолов в первом случае.
Больше интересных фото и видео – в Telegram-канале GoBro!